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1、切食物，先斜着切一刀。将食物旋转45度，按照刚才的大小再切一次。再转45度，和之前切的一样大小。
2、按照上面的方法旋转，切割成同样的大小，直到完成。
3、是指卷原料斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块。滚刀法是中国烹饪中常见的刀法，常用于块茎中的圆柱形原料。滚动的程度取决于要加工的块的大小。
4、滚刀块就是把原料卷起来，切成块。要切好滚刀块，必须掌握直切。原料与刀之间的角度在45-60度之间。每切一次都要滚一次原料，滚的范围取决于你要加工的块的大小。通常原料滚三分之一。
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